صادرات خاویار بلوگا

صادرات خاویار بلوگا

خاویار بلوگا از فیل ماهی یکی از ماهیان خاویاری استحصال میگردد.
این تاس ماهی عمدتاً در دریای خزر، بزرگترین دریاچه جهان یافت میشود.
این دریاچه با کشورهای ایران ، جمهوری آذربایجان، قزاقستان، ترکمنستان و روسیه (داغستان، قالموقستان و آستراخان) هم مرز است.
همچنین در حوضه دریای سیاه و گهگاه در دریای آتلانتیک نیز این ماهی استورژن یافت میشود.
بلوگا دارای انواع امپریال، رویال، سیاه، سه صفر و الماس است.
امپریال در سه دسته ساده، تاپ و اشرافی یا درباری قرار میگیرد.
ارقام صادراتی این نوع خاویار نیز، در چهار گروه امپریال، رویال، درجه 1 و درجه 2 تعریف میگردد.

خاویار Beluga گران قیمت ترین و با کیفیت ترین نوع خاویار موجود در جهان میباشد.
ماهیان خاویار بلوگا در حال حاضر در معرض انقراض هستند.
همین مسئله سبب ممنوعیت استحصال و صادرات خاویار از سال 2005 در حوضه دریای خزر و دریای سیاه گردیده است.
در سال 2006 کنوانسیون تجارت بین المللی، گونه های در معرض انقراض (CITES)، کلیه تجارت های مناطق سنتی تولید خاویار دریای خزر و سیاه (بلوگا ، اوسترا و سوروگا ) ، (جمهوری آذربایجان ، بلغارستان ، چین ، ایران ، قزاقستان ، رومانی ، روسیه ، صربستان و مونته نگرو ، ترکمنستان و اوکراین) را ممنوع کرد.
به دلیل عدم اجرای کشورهای تولیدکننده در اجرای مقررات و توصیه های بین المللی، صادرات خاویار از ایران از این ممنوعیت معاف شد.
ایران از نظر (CITES) برای محافظت مؤثر، نظارت شدیدی در شیلات خود دارد.
در ژانویه 2007 این ممنوعیت تا حدی برداشته شد.
ایران امکان فروش 96 تن خاویار، 15 درصد پایینتر از سطح رسمی 2005 را صادر کرد.
(CITES) سهمیه 2007 را برای سال 2008 حفظ کرد.
به علت اقدامات کم و بی تاثیر جهت حفظ و محافظت از کاهش جمعیت ماهیان خاویاری، کشور ایران انتقادات زیادی را به مسئولین بین المللی داشته است.

قانونی بودن صادرات خاویار بلوگا

در سال 2005 ، ایالات متحده واردات ماهی خاویار بلوگا را به این کشور غیرقانونی اعلام کرد.
با این حال گونه های ترکیبی beluga، هنوز در این کشور برای فروش وجود دارند.
بسیاری از کشورهای دیگر اجازه واردات و صادرات خاویار ماهی خاویاری beluga را می دهند.
زیرا جمعیت این ماهی در سالهای اخیر شروع به بازگشت کرده است.
تلاش های گسترده در زمینه کشاورزی و حفاظت، به جمعیتهای وحشی در خزر اجازه توسعه مجدد داده است.
در سال ۱۳۹۸ صید و استحصال انواع خاویار وحشی از دریای خزر ممنوع می باشد.
صید و فروش خاویار از خزر قاچاق محسوب می شود .
صید و استحصال ماهیان خاویار فقط در دست شیلات جمهوری اسلامی ایران می باشد.
به همین علت هیچ شرکتی حق صید ندارد.
در چند سال گذشته فارمهایی برای تولید خاویار پرورشی در حاشیه دریای خزر احداث شده است.
این شرکتها خاویاری شبیه به خاویار وحشی تولید می کنند.
به علت آن که از آب دریای خزر استفاده می کنند.
سازمان شیلات کشور این فارمها را موظف به رهاسازی تعداد مشخصی لارو تاس ماهی (بچه ماهی بلوگا) در دریای خزر کرده است.
ماهی خاویار بلوگا برای بلوغ بین 12 تا 20 سال زمان لازم دارد.
ماهیهایی که برای خاویار صید می شوند اغلب نزدیک به 900 کیلوگرم (2000 پوند) هستند.
خود تخمهای خاویاری اصلیترین دلیل صید یا پرورش ماهیان خاویاری میباشند.
از نظر رنگ بلوگا در طیف خاکستری تیره (تقریبا سیاه) تا خاکستری روشن قرار میگیرد.
خاویارهای با رنگ های روشنتر استحصالی از ماهیهای بزرگتر، گران قیمت تر و مرغوبتر هستند.
گران قیمت ترین خاویار، beluga-albino است.
بلوگا الماس “Almas” نامیده میشود.
نوع الماس بلوگا از تخم ماهیان خاویاری نادر بین سن 60 تا 100 سال در آبهای جنوبی خزربا آلودگی به مراتب کمتر استحصال میشود.
تعداد کمی از انواع آلبینو (فیل ماهی با سن 60 تا 100 سال) در طبیعت باقی مانده است.
خاویارهای استحصالی توسط تولیدکنندگان، عاری از هرگونه افزودنی و معمولاً بدون هیچ گونه افزودنی و یا فرآوری، به بازار عرضه میشوند

اندازه تخم ماهی خاویار

قیمت گذاری خاویار به اندازه تخم خاویاری و کیفیت آن بستگی دارد.
اندازه تخم خاویار از سایز 2.2 میلیمتر تا 3.9 میلیمتر میباشد.

نحوه سرو خاویار بلوگا

مانند دیگر خاویارها، beluga با قاشق غیرفلزی باید میل گردد.
به آن علت که خاویار با فلز ترکیب و مزه آن تغییر پیدا میکند.

بسته بندی خاویار

خاویار استحصالی پس از تمیز و اضافه شدن نمک، در قوطیهایی با وزنهای مختلفت ریپک میشود.
بسته به سفارش بازار یا مشتری وزن ریپکها مشخص میشود.
ریپکهای با حجم 30 و 50 گرم در بازار بیشتر مشتری پسندتر میباشند.
البته بسته به سفارش مشتری وزنهای 125، 250 ، 500 و یک کیلوگرم نیز ریپک میشود.

جنس بسته بندی (قوطی) خاویار

با توجه به تغییر طعم خاویار در معرض فلزات، باید از ظروف غیرفلزی استفاده نمود.
قوطیهای فلزی دارای لایه ای نازک از جنس پلاستیک هستند.
وگرنه خاویار تغییر مزه میدهد.
درنتیجه کیفیت اصلی خود را از دست میدهد.
ریپکهای موجود در بازار، اکثرا از شیشه و گزینه خوبی برای نگهداری خاویار میباشند.

حمل خاویار

بهترین دمای مناسب نگهداری خاویار 1- تا 3- درجه سانتی گراد میباشد.
با توجه به این موضوع، جهت جلوگیری از فساد باید در مدت زمان حمل این دما حفظ شود.
به همین منظور برای حمل خاویار بلوگا از کیفهای عایق حاوی ینولیت همراه با یخ خشک (یخ ژله ای) استفاده میشود.
پس از انجماد آیس پک (ژل منجمد) داخل فریزر، آنرا در کنار خاویار قرار میدهند.
آیس پک ژل را درون کیف یا یونولیت کاغذ پیچ و حمل میکنند.
طی مدت زمان حمل کیف حاوی خاویار، باید از قراردادن در معرض تابش مستقیم آفتاب یا وسایل گرمازا اجتناب کرد.
مجموعه خاویار ایران زیر نظر شیلات ایران به فعالیت رسمی نموده و همچنین خاویار بلوگا اعلاء با بهترین کیفیت را تولید و توزیع کند.

از طریق راههای ارتباطی موجود در سایت اصلی، با ما در مراکز فروش مجموعه خاویار ایران، در تماس باشید.