خاویار بلوگا
خاویار به تخم ماهیان خاویاری گفته می شود که بسته به نوع ماهی خایار نامهای خاویار بلوگا امپریال سوروگا ازون برون آسترا قره برون نامگذاری می شوند.
خاویار ماهیان خاویاری بسته به سایز و کیفیت نامگذاری و قیمت گذاری می شوند هرچه قطر تخمها بیشتر و دانه های خاویار از هم جدا باشند و دانه های آن له نشده باشد و پوست خاویار سالم باشد دارای کیفیت بهتری است.
خاویار بلوگا
از کجا خاویار بخریم ؟
خاویار را باید از نمایندگی های مجاز شرکت خاویار ایران یا از فروشگاههای معتبر تهیه کنیم .
یا می توانیم خاویار را از طریق سایت خاویار ایران https://cocaviar.ir یا با تماس از طریق شماره تلفن :
09104301218 – 021-55444661 خریداری کنید و یا مبلغ خاویار را درب منزل پرداخت کنید.
مضرات خاویار چیست ؟
همانطور که می دانید افراط و تفریط در هر کار یا خوراکی مضر می باشد در مورد خاویار هم این مورد صدق می کند
و استفاده بیش از حد در یک وعده قابل قبول نیست مقدار مصرف خاویار در یک وعده حد متوسط حدود ۲۰ گرم می باشد که بهترین زمان مصرف آن در وعده صبحانه می باشد.
سرو خاویار همانطور که اطلاع کافی دارید بسیار مغذی و مفید می باشد که در مقاله فواید خاویار به تفضیل به آن پرداخت شده است .
روش مصرف خاویار چیست ؟
در روش سرو خاویار باید این نکته را ذکر کنیم که نکاتی را در نحوه سرو بایدرعایت کنیم و نکاتی را نگهداری و مصرف آن دقت لازم را بکنیم.
در سرو خاویار باید توجه داشته باشیم که بهتر است ظرف خاویار نباشد فلزی باشد به این دلیل که طعم خاویار عوض می شود .
بهتر است در موقع سرو خاویار ظرف حاوی خاویار را روی ظرفی از یخ بگذاریم تا درحین سرو خاویار گرم نشود تا کیفیت خود را حفظ کند.
از قاشق های سرامیکی و پلاستیکی استفاده کنید تا طعم و کیفیت خاویار تغییر نکند.
مقدار باقیمانده خاویار را در همان قوطی خریداری شده نگهداری کنید و درب آنرا محکم ببندید.
از زمانی که درب قوطی را باز می کنید حداکثر تا ۴ روز مصرف کنید زیرا باعث فاسد آن میشود.
شرایط نگهداری خاویار باید در یخچال و بهترین ، دمای مناسب ۲- تا ۲+ می باشد.
خاویار را چگونه بخوریم؟
این نکته قابل ذکر می باشد هرچند که فکر می کنم تمامی شما عزیزان این را می دانید که خاویار را باید بصورت خام سرو شود.
خاویار را می توانید خام یا همراه با تخم مرغ یا نان تست یا همراه با سبزیجات معطر که در مقاله به آدرس https://cocaviar.ir/blog/tazepokhtcaviar/ به تفضیل به آن پرداخته است.
عکس خاویار
درگالری تصاویر مراجعه کنید و از مراحل تولید تا بسته بندی آن دیدن فرمایید.https://cocaviar.ir/gallerycaviar/
ماهی خاویار (اوزون برون) چیست ؟
ماهی ازون برون یکی از کوچکترین انواع خاهی خاویاری می باشد که در ایران به اشتباه کلیه ماهیان خاویاری را به این نام می شناسند.
از دیدگاه کیفی در رتبه آخر قرار دارد چرا که از خاویار ریزتر و ارزانتری بهره می برد.
از نظر تکثیر مصنوعی با مشکلاتی مواجه است و تعداد آن نیز در شرایط طبیعی رو به کاهش می رود.
در ترجمه نام ازون برون به معنانی دماغ دراز می باشد.
در فاصله ۷ تا ۱۲ سالگی بالغ می شود و قامتی معادل ۱ تا 1.5 متر و وزنی سبکتر در قیاس با سایر ماهیان خاویار دارد.
عکس ماهی خاویار
در سایت به https://cocaviar.ir/blog/anvaemahicaviar/مقاله انواع ماهیان خاویاری مراجعه کنید.
تحقیق در مورد ماهیان خاویاری
خاویار چیست؟
بقای نسل بشر و سلامت روحی و جسمی آن منوط به وجود محیط زیست پاک و سالم و برخوردار از گونه های متنوع جانداران و بهره برداری پایدار از آنهاست.
انسان به دلیل رعایت نکردن صحیح و بهره برداری از منابع آبزیان و محیط زیست و توجه نکردن به چرخه حیات جانداران در دریا به آن خسارات فراوان به آنها وارد کرده است.
این آسیب ها آنقدر زیاد بوده که جبران آن ها بسیار مشکل و قابل برگشت به نظر می رسد.
و حتی بعضی از گونه های آبزیان در آب دریا ها به کلی نابود شده است.
کاهش شدید گونه های آبزیان در دریاها به خاطر صید زیاد از جمله ماهیان خاویاری در دریای خزر بهترین گواه آن است.
آمار اتحادیه بین المللی حفاظت از طبیعت این را نشان میدهد که:
بیش از یک سوم گونه های جانوری و گیاهی در کل دنیا در خطر انقراض قرار دارند.
و تنوع زیستی و حیات وحش کشورمان در محیط زیست ایران حدود یک هزار و ۱۳۰ گونه جانوری مهره دار در ایران شناسایی شده است.
که نزدیک به ۸۰ گونه جانوری 3 درصد از این حیوانات شامل ماهی شامل ماهیان از جمله:
ماهیان خاویاری و یوزپلنگ آسیایی و ایرانی و گونه هایی از خزندگان به عنوان جانوران نایاب و کمیاب در دنیا در خطر انقراض هستند.
این ماهیان خاویاری یکی از با ارزش ترین منابع حیات وحش و آبزیان دنیا به شمار می رود.
که ارزش اقتصادی زیادی را را به دنبال دارند.
این ماهیان با ارزش متعلق به نیمکره شمالی است
و رودخانه و رودخانه های بزرگ دریاچه ها و آب های ساحلی و دریاهای داخلی در ،
سراسر آذربایجان بلغارستان چین ایران قزاقستان و روسیه ترکمنستان ترکیه ایران و دیگر کشورهای اروپایی و آمریکای شمالی پیدا می شود.
سود فروش انواع خاویار چیست؟
ماهیان خاویاری برای کشورهای ذکر شده بخش مهمی از غذاهای محلی و همچنین منبع اصلی درآمد
و کسب و کار آن مناطق می باشد.
روند کنونی زیستی این جانوارن و تجارت غیرقانونی ، تمامی این منبع سود را در خطر قرار داده است صید غیر قانونی آن ، این ماهیان خاویاری را در خطر انقراض قرار داده است.
ارزش ماهیان خاویاری از جهت استفاده از گوشت بیشتر به خاطر استفاده از تخم جنس ماده این ماهی ها است.
ماهیان خاویاری به لحاظ استحصال خاویار کیفیت گوشت و سایر محصولات جانبی از ارزشمند ترین ماهیان اقتصادی محسوب می شوند
و جایگاه ویژه ای را در تجارت جهانی محصولات آبزیان به خود اختصاص دادند.
دریای خزر یکی از مهمترین منبع و محل زندگی ماهیان خاویاری در کل جهان است
به طوری که حدود ۹۰ درصد از خاویار غیر پرورشی در بازارهای جهانی( البته در چند دهه اخیر ) از دریای خزر استحصال می شود.
پژوهشگران دلایل مختلفی را برای کاهش ذخایر ماهیان خاویاری در دریای خزر می کنند
که مهمترین آن به صید غیرقانونی صیادان کشورهای ساحلی در سالهای پس از فروپاشی اتحاد جماهیر شوروی سابق داده شده است
این ماهیان ماهیان با ارزش از خصوصیات منحصر به فرد این ماهیان از لحاظ اکولوژی و فیزیولوژیکی است
به طوری که روز به روز بر ارزش این ماهیان خاویاری و قیمت آن افزوده می شود
به طوری که روز به روز بر ارزش این ماهیان خاویاری افزوده می شود بسیاری از کشورها پرورش مصنوعی این ماهیان خاویاری اقدام کردند
اما همچنان گونه های آزاد آن از ارزش بسیار قابل توجهی برخوردارند. تجارت خاویار بسیار پرسود است.
صید قاچاق و آلوده کردن دریای خزر از جانب کشورهای حوزه این دریا و بی توجهی و سرپیچی از کنوانسیون سایس بر کم شدن میزان جمعیت این ماهیان بسیار تاثیر گذار بوده است
با توجه به شرایط زیستی حاکم بر سواحل جنوبی دریای خزر از بالاترین کیفیت در بازارهای جهانی برخوردار است
با وجود تلاش سایر کشورها هنوز خاویار ایران از معروفیت و محبوبیت جهانی برخوردار است به طوری که سهم ایران از صادرات جهانی خاویار بیش از ۴۵ درصد می باشد .
روند کاهشی ماهیان خاویاری در دریای خزر حدود ۷۳ درصد از سه دهه گذشته می باشد و در آب های ایران بیش از ۸۰ درصد در یک دهه گذشته است
و کاهش میزان صید ماهیان در دریای خزر اروپای ایران و باعث کاهش میزان خاویار استحصال شده از انواع ماهیان خاویاری،
که نتیجه اش کاهش صادرات خاویار در کشور ایران در سال های اخیر بسیار چشمگیر می باشد.
انواع خاویار چست ؟
با توجه به اهمیت این موضوع در سالهای اخیر افراد جامعه برای حفاظت از این ماهیان خاویاری در حال انقراض در سواحل جنوبی دریای خزر راهکارهای ارائه شده است
و در این پژوهش ها که مشخص میکند افراد جامعه و ذینفعان درباره انقراض ماهیان خاویاری هرکدام چقدر آگاهی و اطلاعات دارند
و تمایل آنها برای حفاظت از این گونه های در حال انقراض چقدر با اهمیت است در نهایت مشخص میشود
که با توجه به تهدیدهای فوق برای ماهیان خاویاری باید راهکارهایی را اتخاذ کنیم که این ماهیان خاویاری را از خطر انقراض نجات دهیم.
خاویار بلوگا
خاویار بلوگا
یکی از روشهایی که در پژوهش های انجام شده اخیر قابل اهمیت می باشد این است که
از آلوده کردن آبریز های رودخانه های دریای خزر به شدت جلوگیری به عمل آید یکی از آلودگی های بسیار مضر و قابل پیشگیری دریای خزر
وارد کردن فاضلاب شهری به دریای خزر می باشد که این موضوع بسیار قابل اهمیت میباشد
البته در سال های اخیر بسیار تلاش هایی شده است پساب کارخانه ها و فاضلاب های شهری از وارد شدن به رودخانه ها جلوگیری به عمل آید.
در سالهای اخیر متاسفانه شاهد صید بی رویه و قاچاق ماهیان خاویاری در دریای خزر می باشیم
بسیاری از صیادان با قایق های تندرو و به صورت شبانه اقدام به صید این ماهیان می کنند
بدون هیچ اطلاعی از نحوه تولید و استحصال خاویار ندارند آنها را از آب خارج کرده و خاویار آن را استحصال می کنم و گوشت آن را به قیمت بسیار ناچیزی در بازار به فروش می رسانند
و خاویار آن را به صورت غیر بهداشتی به بازار به قیمت ناچیز عرضه می کنند.
خاویار بلوگا خاویار بلوگا
نگهداری ماهیان خاویار چگونه است ؟
چرا با توجه به صحبتهایی که با شیلات انجام گرفته است و نامه هایی از طرف حامیان محیط زیست به این اداره ارجاع داده شده است
به طور محسوس از صید غیرقانونی آن جلوگیری شده است و در سال های اخیر با کمک های شیلات ایران پرورش و صید قانونی خاویار دریای خزر انجام گرفته است .
خاویار صید شده به صورت بسته های بسیار شیک و بهداشتی در بازار داخل ایران و خارج با مارک ایران به فروش میرسد.
در این سالها سعی شده است که خاویار ایران را که یکی از بهترین نوع خاویار دریای خزر همانگونه که در بالا ذکر شد
جنوب دریای خزر از بهترین کیفیت خاویار برخوردار است
این به جهت آبریزگاه های روخانه ها به آن می باشد
که متاسفانه در سه دهه اخیر بدلیل بی توجهی مسئولین این ابریزگاهها آلوده شده و کیفیت خاویار ایران در حال پایین آمدن است.
خاویار بلوگا
دلیل انقراض ماهیان خاویاری چیست؟
البته به این نکته هم توجه داشته باشید که
کشورهای حاشیه دریای خزر بدلیل صید بی روییه و نداشتن مجوز صادرات خاویار آنها را در انبار نگهداری می کنند
و با کیفیت خیلی پایین و بصورت قاچاق به صیادان ایران می فروشند
و این صیادان و افراد سودجود آن را در بازار به عنوان خاویار بلوگا اصل دریای خزر به مردم می فروشند .
البته باید در خصوص کیفیت خاویار مصرف کننده اطلاع داشته باشد که این هنوز عملی نشده است و متاسفانه شاهد سود جویی افراد می باشیم.
خاویار بلوگا
ماهیان خاویار چند نوع است ؟
ماهیان خاویاری یا استوروژن ، از خانواده تاس ماهیان ، از جمله گونه های آبزی بی نظیری هستند
که از قدمتی چند صد میلیون ساله که به عصر ژوراسک باز میگردد برخوردارند و از اینرو ماهیان خاویاری را فسیل زنده در جهان نام می برند.
برای تشخیص خاویار با کیفت باید خاویار بصورت چند وجهی باشد و اگر بصورت کروی باشد
این بدان معنی است که از کیفیت مناسبی برخوردار نیست و بیش از حد رسیده است.
در دریای خزر 5 گونه از ماهیان خاویاری یافت می شود که این 5 گونه را به اختصار از نوع خاویاری که از آنها استحصال می شود شرح می دهیم :
خاویار بلوگا
خاویار امپریال چیست ؟
خاویار امپریال از ماهی فیل ماهی بدست می آید
به ماهی فیل ماهی فسیل دریای خزر نیز گفته می شود
زیرا عمر این ماهی به بیش از صد سال می باشد حداکثر وزن این ماهی به 1500 کیلوگرم می رسد
بزرگترین فیل ماهی که در دریای خزر صید شده است به حدود 1000 کیلوگرم می رسد.
طول این ماهی حداکثر به 6 متر می رسد و بین 12 تا 17 سالگی به سن بلوغ میرسد.
خاویار این ماهی بسیار با کیفیت است و رنگ آن خاکستری روشن تا خاکستری تیره می باشد
سایز خاویار آن بین 2.5 تا 4 میلیمتر می باشد یکی از با کیفیت ترین خاویارهای دنیا محسوب می شود که طرفداران زیادی دارد.
خاویار بلوگا چست؟
خاویار بلوگا هم از فیل ماهی بدست می آید
که بر اساس قطر دانه های آن رتبه بندی می شود
خاویار بلوگا دانه های ریزتری نسبت به امپریال دارد
و الا از نظر کیفیت و نوع همان امپریال می باشد.
خاویار بلوگا از عطر و بوی مطبوعی برخودار است از این لحاظ در رتبه اول قرار می گیرد.
خاویار آسترا چست؟
خاویار آسترا از ماهی تاس ماهی ایران | قره برون بدست می آید.
که این نوع ماهی درجنوب دریای خزر زیست می کند.
حداکثرطول این ماهی به 1.7 متر و وزن 130 کیلوگرم میرسد.
خاویار این ماهی قهوه ای روشن ( طلایی) تا قهوه ای تیره سن بلوغ این ماهی بین 10 تا 13 سال می باشد.
و سایز خاویار ان بین 2.5 تا 3.2 میلیمتر می باشد.
که ازنظر کیفیت و ارزش اقتصادی در رتبه دوم قرار دارد.
خاویار سوروگا چیست؟
خاویار سوروگا که از ماهی ازون برون بدست می آید.
که این ماهی حداکثر طولی تاکنون دیده شده حدود دومتر و 20 سانتی متر می باشد
و حداکثروزن آن به 80 کیلوگرم میرسد.
رنگ خاویار آن خاکستری روشن تا خاکستری تیره می باشد.
سن بلوغ این ماهی بین 7 تا 11 سال می باشد و سایز خاویار آن از 1.7 تا 2.5 میلیمتر می باشد.
این خاویار بخاطر طعم خوبش شهرت دارد.
خاویار بری چست؟
خاویار بری از ماهی شیپ بدست می آید.
که ماهی روس نیز مشهور می باشد.
این نوع ماهی برای تخم ریزه به جنوب دریای خزر مهاجرت می کند که از خاویار آن در ایران استفاده می شود.
ماهی شیپ به حداکثر 2 متر و وزن 100 کیلوگرم می رسد.
خاویار آن قهوه ای تیره تا طلایی و قطر آن بین 1.5 تا 2.5 میلیمتر می باشد سن بلوغ آن بین 8 تا 13 سال می باشد.
خاویار این ماهی از نظر کیفیت و ارزش اقتصادی در رتبه چهارم قرار دارد.
خرید خاویار اصل را از کجا بخریم؟
برای تهیه خاویار و اصل باید به نکات زیر دقیقا توجه کنید :
-
باید مجوز بهداشتی از سازمان دامپزشکی کشور داشته باشد.
-
باید محصول در بسته بندی کاملا پملپ شده و دارای تاریخ تولید و تاریخ انقضا باشد.
-
محصول باید در دردمای مناسبت نگهداری شده باشد.
-
محصول را باید از فروشگاه های دارای مجوز معتبر حتما خریداری کنیم.
زیرا خاویار تقلبی در بسته بندیهای مشابه در بازار موجود میباشد.
که تخم ماهی قزل آلا را بعنوان خاویار می فروشند.
-
قیمت خاویار بسته به نوع آن متغیر می باشد که شما می توانید با مراجعه به فروشگاه سایت از آن مطلع شوید.
